Похудение

Главная » Питание, диеты и голод... » Откуда пошло правильн...

20.03.09Откуда пошло правильное питание

Откуда пошло правильное питание и как стало быть.

Сегодня термином «правильное питание», пользуясь его заслуженной репутацией, спекулируют все, от производителей пищевых добавок и маркетологов крупных супермаркетов до авторов невероятного числа методик, обещающих быстро похудеть. И недаром, ведь в нашем сознании правильное питание ассоциируется со здоровым образом жизни, оптимальным балансом веществ в рационе и несомненной пользой организму. В связи с этим интересно узнать, откуда же пошла мода на правильное питание, и насколько современные идеи о здоровом рационе аппелируют к знаниям, накопленным нашими пращурами.

Достоверно неизвестно, когда впервые люди начали всерьез задумываться о составе своего рациона. Первобытный человек с радостью поглощал все, что мог добыть: коренья, растения, орехи, мясо убитой дичи, и наверняка не понял бы значения слова «диета». Этот термин стали употреблять только древние греки, которые уже 3000 лет назад писали целые тома о разнообразных режимах питания. В те времена в рацион добавились сыры, морепродукты, хлеб, овощи, мясо специально выращенных животных. Учитывая и то, что люди уже умели обрабатывать продукты, были не чужды виноделию и владели подчас избыточным количеством пищи, неудивительна забота древнегреческих врачей о желудках пациентов.

Молодая Европа, начиная с 15-го века, верила утверждениям докторов о правильном питании, согласно которым лучшее меню практически не содержало овощей, зато изобиловало сахаром. Видимо, не получая нужных результатов в виде здоровых долгожителей, наука к концу восемнадцатого столетия решительно сломала прежние каноны питания, и улучшила повседневный рацион добавлением неведанных ранее фруктов, сырых овощей, морепродуктов и устранением непомерного количества сахаров. Кстати, именно в это время появились десерты как таковые, поскольку сладкие блюда начали готовить и подавать отдельно, к концу обильной трапезы. К сожалению, современное питание европейцев не слишком примечательно, процент людей с ожирением там довольно высок.

А что же касается Древней Руси, то наши предки, до принятия христианства, не придавали особого внимания составляющим рациона, привычно потребляя то, что было проще добыть и приготовить – грибы и ягоды, рыбу и мясо, мед и знаменитые кисели, упоминания о которых можно встретить и после, в литературе начала XII века. Постулаты религии и сопутствующие ей непременные посты разделили меню русичей на скоромную и постную пищу. Учитывая, что в постные дни молоко, яйца и мясо были под запретом, людям пришлось изобретать новые блюда из разрешенных нескоромных продуктов. Так появился прототип варенья, разнообразились каши, стали заготавливаться впрок сушеные ягоды и грибы. Нужно отметить, что к режиму питания того времени как нельзя лучше подходят слова «хлеб  - всему голова», поскольку выпеченная ржаная буханка являлась непременным атрибутом трапезы. Конечно, о правильности или неправильности питания говорить не приходилось, но разумное воздержание в пище, хотя бы благодаря признанию чревоугодия греховным, уже присутствовало. Это делалось не с целью похудения, однако несомненную пользу «мясопустных» периодов чувствовал каждый. Кроме того, меню постных дней часто рекомендовалось знахарями для облегчения состояния больных.

Стараясь отыскать веху, с которой началась популяризация правильного питания в России, нельзя не упомянуть о столь монументальном труде, как «Книга о вкусной и здоровой пище». Этот, как сказали бы сейчас, бестселлер 1939 года, вышел в свет с благословения самого Микояна и произвел фурор в рядах советских домохозяек. Конечно, предшествовали столь основательному труду научные изыскания Павлова и Сеченова, которые наконец-то подвели фундаментальную базу под процессом усвоения пищи, именно благодаря этому в 20-е годы прошлого века в больницах даже появилась диетотерапия.

Однако упомянутая книга была ценна тем, что в довольно доступной форме давала основы состава питания, описывала основные свойства питательных веществ и витаминов и даже давала рекомендации по количеству калорий, достаточных для функционирования организма. Кроме того, давались четкие инструкции о времени приемов пищи в течение дня, рассказывалось о свойствах тех или иных продуктов. Самым интересным, с точки зрения истории правильного питания, было разделение всех людей на четыре группы (в зависимости от тяжести выполняемого физического труда), причем каждой группе соответствовало определенное количество рекомендуемых калорий – от 3000 до 5000 в сутки. Для детей калорийность рациона определялась отдельно, например, подросткам в 16 лет советовали потреблять ежедневно 2400 калорий. Нужно обратить внимание, что речь шла не снижении веса, ведь о вожделенных стандартах тонконогой Твигги еще никто и не слышал, но вот о необходимости рационального, правильного питания было заявлено на всю страну.

Однако, отдавая должное большой работе, проделанной над подсчетом калорий для разных групп населения, врачи не могли опустить факт необходимости для организма и витаминов. Потому в середине прошлого века медиками была объявлена всеобщая витаминизация, которую лет через двадцать заменила теория о белковой пище как максимально полезной для человека. В 90-х годах веяния Запада свернули рекомендации ученых в сторону необходимости большого количества необработанной пищи, появились теории о сыроедении и безмерной пользе каш из неочищенных зерен. Принципов правильного питания становилось все больше, равно как и авторских методик похудения. Тогда получила большую известность пищевая пирамида, которая в основу питания ставила злаки и каши, позволяя съедать их до 8 порций в день, а на вершину, достигать которой необязательно, возводила сладости и шоколад.

Наш век принес стремительное развитие новых технологий, что отражалось и на производстве пищи, и на рекомендациях к питанию. Достаточно вспомнить время, когда маргарины с трансгенными жирами всерьез объявлялись полезнее натурального сливочного масла, а рафинированные продукты  - чуть ли не панацеей от всех болезней. К счастью, голос разума был услышан, и в наши дни серьезные врачи подходят к правильному питанию как к элементу образа жизни, который для каждого индивидуален.

К слову, совсем недавно ту самую пирамиду значительно урезали, теперь, по мнению ученых, для провозглашения своего меню правильным о шоколаде лучше забыть, а злаков и каш потреблять до 5 порций. Прочие рекомендации просты, но далеко не всеми воспринимаемы – есть достаточно овощей и фруктов, умерить потребление соли и насыщенных жиров, забыть о синтезированных, копченых и консервированных продуктах. Казалось бы, нет ничего сложного, но современный житель мегаполиса по-прежнему оправдывает своё безответственное отношение к собственному рациону вечной нехваткой времени. И все стремительней растет число заболеваний, связанных с перееданием: по версии ВОЗ, 95% из существующих…

Одним словом, рекомендации о правильном питании способны дать нам верную установку. Но во все времена, на всех континентах человек сам решает, каким будет его сегодняшнее меню и, как следствие, завтрашний день.

Автор: Куприцевич Зоя (Sunny)

С этой статьей обычно читают:
- Как работает диета
- Естественная стратегия рационального питания
- очистка лимфатической системы с помощью гимнастики Анкхара N1


Опубликовал: olegКомментарии(0)


Поделись с друзьями!

Комментарии

Добавить комментарий

Поздравляем Его Святейшество Далай Ламу с днем рождения! Анкхара

Комментарии

АСД

Константин здравствуйте.<br>Скажите пожалуйста,где можно нати информацию,как сделать самому аппарат для приготовления АСД,и технологию проготовления разных фракций. <br>Спасибо...
Георгий Ефремов >>

подскажите

У мамы раковая 7 см - ая опухоль прямой кишки и метастазы в печени и легком...Нам может помочь АСД-2?...
Щербина Ирина >>

Цилиндры фараона

Я радио инженер. На базе цилиндров я взял две пластины медная и алюминиевая. Эффект по разительный. Замерил напряжение -0.4 вольта между ни...
Магомедов >>

Бобровая струя

Здравствуте.живу в Казахстане и заказала б.струю у меня был инсульт.как опредилит что это не вода в жизнье не видила бобров.и луче какую пить?...
Нурлыбекова НУ. >>

странно это, однако...

все кричали в один голос об уникальности АСД. его универсальности (препарат от всех болезней, лечит даже рак) и вдруг выясняется, что он провоцирует рак, сгущая кровь...
Владимир >>

АСД

Прошу подскажите, у дочери обнаружены:цитомегавирус, вирус Эйнштейна Бара и вирус герпеса 6 типа. Зрение падает катастрофически, все бол...
Ирина >>

Муж уже две недели принимает яди по пищанскому. Начались сильние боли, что даже не помогают обезбаливающие (кетанов,дексалгин,кейвер-кот...
Юлия >>
Бальзам Анкхара
330мл
Водный экстракт
бобровой струи
Правильный комплект
Анкхара

Rambler's Top100 Яндекс цитирования bigmir)net TOP 100 Rating All.BY Рейтинг Сайтов YandeG Internet Map